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Beyd bil zeyt wa el sumac
Marhaba ! Une petite recette succulente, hyper simple et rapide à faire! El beyd bil zeyt wa el soumak comprenez les œufs au sumac et à l’huile d’olive. C’est une recette qu’on prépare lors de brunch au même titre que les mezzeh plus célèbres (hommous, mtabal…) ou lorsqu’on veut dîner simplement. Pour le déguster, on…
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Mo3ajenat bil jebneh
Sabah el Khair ! Lorsque j’ai vu cette image, ça m’a directement fait penser à la flottille de la liberté pour Gaza! Ces petits bateaux sont en fait des « mo3ajenat bil jebneh« . Mo3ajenat est le terme donné à toutes les recettes réalisées à base de farine (« 3agin » en arabe). Ces petites tartes salées sont très…
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Le Knafeh
Marhaba ! Je vous présente le fameux Knafeh nabulsy ! Ce dessert, spécialité de Naplouse, existe sous deux formes: « el na3meh » (littéralement : la fine) et la « kheshneh » (l’épaisse). Dans un premier temps, le pâtissier pose sur le plateau du beurre de ghee ainsi qu’un colorant qui va donner cette superbe couleur rouge orangé, bien…
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El Fassoulya bil bandora ( haricots blancs à la tomate)
Marhaba ! En hiver, on adore ça: les haricots blancs à la sauce tomate. En arabe, cela s’appelle : Fassoulya beyda bil bandora. On l’accompagne de riz blanc qu’on agremente parfois de vermicelles (cheveux d’anges) et de viande (agneau, veau ou boeuf) en morceaux avec os ou en petits cubes. Plein de vitamines, pas…
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El mtabal (le caviar d’aubergine)
Lorsque je vais au marcher faire mes courses pour le makloubeh, j’achète toujours des aubergines en plus, afin de préparer du #mtabal. Ce mezzeh qu’on déguste en brunch ou au dîner est un réel délice, toujours accompagné d’une huile d’olive de qualité bien sûr et de pain pita. Oubliez les pots tout prêts et autres…
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Beyd bil batata
Marhaba! (Bonjour) Envie d’un repas végétarien ? Hé bien voilà deux exemples de petits plats qu’on mange soit en brunch soit au dîner. Voici « el beyd bil batata » (oeuf à la pomme de terre) Le beyd bi batata se mange soit directement dans l’assiette avec du pain, soit en sandwich. Sa préparation est simplissime! Coupez…
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L’huile d’olive : El Zeyt el zeytoun
De l’olivier, cet arbre si cher aux palestiniens, nous en recoltons son fruit aux milles saveurs : l’olive. Ce fruit, les palestiniens s’en servent de multiples façons : vers octobre/novembre, la récolte va au pressoir. On en tire la fameuse huile d’olive palestinienne que l’on retrouve sur toutes les tables. L’huile d’olive est tellement…
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L’huile d’olive: « El Zeyt el zeytoun »(vidéo)
Voici une très belle vidéo sur la fabrication de l’huile d’olive en Palestine, à Bourin, près de Naplouse. L’huile d’olive palestinienne…Une histoire ancestrale! Cliquez! L’huile d’olive: “El Zeyt el zeytoun”
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El Zaatar wou Zeyt
Sabah el Khair ! Ceux de ma génération ont grandi avec un sandwich de pita fourré de zaatar wou zeyt (thym et huile d’olive) dans leur cartable. Tous les jours, on emportait ce fameux sandwich dans notre cartable, en guise de snack de goûter. Les mamans y tenaient car elles disaient que cela rendait intelligent…
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El Foul
Marhaba ! Un mezzeh super bon qu’on adore autant que le hommous : le foul! D’ailleurs, au même titre qu’on associe toujours Zaatar wou zeyt (thym et huile d’olive), on associe toujours Hommous et Foul! Jamais l’un sans l’autre! Différentes façons de le préparer : Ici, j’ai simplement vidé une boîte de foul dans une…
Les Ptits Plats Palestiniens de Rania
Découverte de la cuisine, des recettes, de la culture et de l'héritage palestinien. La Résistance dans l'assiette
Les Ptits Plats Palestiniens de Rania 