Marhaba!

Le matin au petit déjeuner, pour un brunch ou pour le dîner, il y a toujours une occasion d’en manger!

Petite, mes cousines de Jordanie, aimaient m’emmener avec elles à l’école (celles du Moyen Orient ouvrent aux alentours du 20 août) et me présenter à leurs amies et maîtresses. 

On ne prenait jamais de petit déjeuner à la maison. Mes tantes donnaient des sous à mes cousines afin qu’elles se ravitaillent en route.

Toutes les familles fonctionnaient ainsi.

Ce qui explique la quantité de boulangeries (makhbaz) ou de petits restaurants rapides spécialisés dans la confection des manaïshs (el foron) qu’ils soient au zaatar, ou fromage ou au oeufs.

Le zaatar est de l’origan sauvage qu’on trouve au Moyen-Orient, de la famille du « thym ». La feuille de zaatar fraîche est lavée, séchée puis broyée. 

On la mélange ensuite à des graines de sésames, du sumac et du sel. 

Très utilisée en Palestine et au Moyen-Orient en général, vous pourrez vous en procurer en France dans toutes les épiceries orientales (libanaises, égyptiennes ou turques).
Par ici la recette! 😀

 Ingrédients pour une vingtaine de mini-manïshs:

✌De la pâte à manaïshs. La recette est là. 

✌150 g de zaatar (ou l’équivalent d’un grand verre).

✌1 grand verre d’huile d’olive. 

✌1 cs de sumac.

✌1 peu d’huile d’olive dans un ramequin qui vous servira à huiler vos doigts durant la préparation. 

Préparation 

1. Une fois que votre pâte a bien gonflé, faîtes des petites boulettes d’environ 3 cm de diamètre.
2.  Huiler vos doigts entre chaque boulette afin de faciliter la découpe et qu’elle ne reste pas collée à vos doigts. 
3. Dans un bol, mélangez le zaatar, le sumac et l’huile d’olive. Le mélange ne doit être ni trop épais ni trop liquide. N’hésitez pas à ajuster en fonction de la qualité de votre zaatar.

Prenez un peu de zaatar à l’aide d’une cuillère à café, que vous viendrez étaler sur chaque boulette

4. Appuyez légèrement la pâte avec le dos de la cuillère puis repartissez le zaatar sur la pâte en tirant légèrement vers l’extérieur.

5. Mettez les ensuite dans un four que vous aurez réchauffé au préalable à température max.

Votre plateau doit être posé à l’étage le plus bas de votre four.

Les manaïshs sont cuits au bout de 10/ 15 min. Ils doivent être bien gonflés et légèrement colorés au dos.

J’espère que vous apprecierez l’odeur ennnivrante du zaatar dans votre cuisine! 😋😋😋

Moi, j’adore!❤

N’hésitez pas à partager cette recette et à m’envoyer vos photos!

Sahten wou 3afieh!

Palestinement,

Rania ✌🇸🇩

#LaResistanceDanslAssiette