Marhaba ! 

Si l’on traduit littéralement « Kabab hindi », cela signifie le « kabab indien ».

Tout le monde sait que le kabab, c’est cette brochette de viande hachée qui peut être aromatisée de différentes façons et qui est d’origine levantine et ottomane. 

Concernant notre recette, je ne pourrai vous confirmer si elle est effectivement indienne ou non.

Tout ce que je peux vous dire, c’est que ce plat est très répandu chez nous, d’une part parce qu’on aime la viande et les légumes, d’autres part, parce qu’on est fan de « sawani« , entendez par là, les recettes réalisées dans des plats et qui vont directement au four!

Cette recette simple mais délicieuse est plébiscitée par nos hommes (et oui! Y’a de la viande! 😁) mais assurément par toute la famille également ! 

On déguste ce plat avec du pain pita (donc oubliez les couverts!) mais il peut aussi s’accompagner de riz. 

La recette, c’est par là ! (Pour 4 personnes)

La viande:

• 500 g de viande hachée
• 1 botte de persil
• 1 oignon 
• 3 gousses d’ail 
• 2 cs de 4 épices 
• Du sel & du poivre 
• 1 filet d’huile d’olive 

Les légumes :

• 1,5kg de pommes de terre. 
• 2 oignons 
• 8 gousses d’ail 
• 3 tomates 
• 2 feuilles de laurier 
• Sel,poivre, curcuma et 4 épices (dose en fonction de votre goût).

Préparation 

On commence par les légumes. 

1. Découpez les oignons et l’ail en lanières et déposez-les dans le plat badigeonné d’huile d’olive au préalable
2. Épluchez les pommes de terre et couper les en deux. Lavez les et posez-les sur le lit d’oignonset d’ail. 
3. Coupez les tomates en gros cubes et posez les dans le plat. 
4. Épicez l’ensemble et mélangez bien.

Maintenant! La confection des boulettes de kabab ☺!

1. Dans un grand récipient, mettez la viande, la botte de persil que vous aurez finement émincée, ainsi que les oignons et les gousses d’ail (très finement émincés).
2. Epicez. 
3. Agrémentez d’un filet d’huile d’olive. 
4. Malaxez bien le tout et confectionnez des petits boudins avec la viande puis posez-les au fur et à mesure sur les légumes. 
5. Enfournez à 220 degrés pendant 1h: à découvert la première demi-heure puis rajoutez l’équivalent d’un verre d’eau chaude de manière à ce que les pommes de terre s’attendrissent, puis couvrez le plat d’une feuille de cuisson, elle-même recouverte d’une feuille d’aluminium (c’est mon astuce anti effets néfastes de la feuille d’aluminium !).

Au bout d’une heure votre Kabab Hindi est prêt ! 😀

Sahten wou 3afieh ! 

Palestinement, 

Rania ✌