En Palestine et dans les pays du Mashrek en général (Liban, Jordanie, Syrie), nous cuisinons beaucoup de ragoûts. Nous les accompagnons toujours de riz, soit blanc, soit coloré au safran ou au curcuma, mais aussi, du riz aux vermicelles (cheveux d’ange).

Il vous faut:

• 1 kg de riz (thai, basmati…)
• des cheveux d’ange (j’en mets 5 à 6 CS environ mais vous pouvez en mettre plus ou moins, selon vos goûts).
• De l’huile de tournesol et/ou du beurre de ghee.
• du sel

Préparation:

Dans une casserole, je fais revenir environ un demi verre de cheveux d’anges dans un peu d’huile/ et ou de beurre de ghee, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Je les mélange au riz que j’avais au préalable lavé, fait tremper (environ 30 min dans de l’eau chaude) et essoré.
Je sale, j’ajoute un peu de curcuma, je mélange le tout et  je couvre d’eau chaude (1 mug de riz = 1 mug d’eau chaude).
Je fais cuire à feu vif jusqu’à absorption de l’eau puis une dizaine de minutes à feu très doux.

Et voilà!

Sahten wou 3afieh!

Palestinement,

Rania.