Aujourd’hui, je vous présente un plat au doux nom de Mtafayeh .

C’est un plat à base de choux-fleur, de viande de veau ou d’agneau ,revenus dans une délicieuse sauce au yahourt et accompagnés comme souvent, de riz blanc ou aux vermicelles.

Complètement original, voilà une manière nouvelle de déguster le choux-fleurs.

Pour sûr ! Il ravira vos convives! 😊

La recette? Allez !  C’est parti !

Ingrédients

1 bon choux-fleur
1,5kg de veau ou d’agneau en morceaux.
1 grand pot de yahourt de 1kg (que vous trouvez en épicerie turque ou égyptienne).
Du beurre de ghee
De l’huile de tournesol
5/6 gousses d’ail.
1 cs de maïzena.

Préparation

Faites blanchir le choux fleur pendant quelques minutes.
Cela le rendra plus digeste, le nettoiera parfaitement et facilitera la cuisson.

Egoutez-le et divisez-le en bouquets de taille moyenne (les petits bouquets risquent de s’effriter dans la sauce).

Dans une poêle, faites chauffer assez d’huile pour frire les bouquets jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.

Posez les bouquets de choux-fleur sur du papier absorbant et réservez.

Pendant ce temps, faites cuire 45 min la viande que vous aurez lavé au préalable.

Pour ça , recouvrez les morceaux de viande avec de l’eau tiède (jusqu’à environ 3cm au dessus de la surface de la viande), attendez que l’écume sorte et retirez-la entièrement.
Salez.

Préparation de la sauce yahourt :

Dans une casserole et à feu moyen, mettez tout le pot de yahourt et mélangez vigoureusement.
Il va petit à petit devenir liquide.
À ce moment-là,  rajoutez la cuillère de maïzena. Ne vous arrêtez pas de mélanger jusqu’à ébullition.

Laissez mijoter environ 10 min.

Rajoutez l’équivalent d’un mug du bouillon de viande (voir un peu plus si la sauce est trop épaisse) et déposez-y la viande.

Laissez cuire environ 20 min.

Finalisez en mettant les bouquets de choux-fleurs dans la sauce et laissez mijoter encore 10 min.

Vous en profiterez pour pour piller l’ail et le faire revenir dans du beurre de ghee et psshhh! !! Sur la sauce!
Hummm! L’odeur! 🤗

Dans un plat,  déposez la viande et le choux-fleur, tandis que dans un autre, vous y verserez la sauce!

On sert le tout avec un joli riz et…

Sahten wou 3afieh !

Palestinement,
Rania ✌