Certains trouvent sa texture légèrement gluante, moi je la trouve juste tellement douce en bouche!

Ce légume qu’on connait peu dans la cuisine occidentale est à découvrir  absolument !

Pour faire un délicieux bamiyeh pour 4 personnes, il vous faut:

✌2 paquets de « okrah » surgelés (que vous trouverez dans les épiceries orientales).

✌4 grosses cs de tomate concentrée.

✌une demie tête d’ail.

✌4 bons morceaux de veau ou d’agneau (ou plus selon votre gourmandise! :))

✌ 2 mugs de riz thai.

✌Huile d’olive ou de tournesol.

✌Feuilles de laurier 🍃

✌sel/poivre.

✌ un demi citron 🍋

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Préparation :

Tout d’abord, lavez et faites cuire les morceaux de viande en ajoutant à l’eau de cuisson, feuilles de laurier, sel et un peu de poivre : environ 45 min.

Pendant ce temps, posez les okhras (ou gombos) dans une passoire et lavez les.

Mettez de l’huile dans une casserole et faites les revenir dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés.

Ajoutez la tomate concentrée, mélangez bien l’ensemble et salez.

Déposez la viande dans la casserole des gombos, puis le bouillon que vous filtrez à l’aide d’une passoire.

Mélangez bien de sorte que la tomate soit complètement diluée.

Vérifiez le sel.

En fin de cuisson, écrasez l’ail et faites le revenir dans de l’huile ou du beurre de ghee.
Une fois que l’ail aura pris une couleur bien doré, vous pourrez le verser sur le ragoût.

Ça doit faire « Psssshhhiiitttt » !!!

N’hésitez pas à rajouter un petit filet de citron ! Trop bon!

Bien sûr, vous aurez entre temps préparer le riz comme je vous l’ai déjà expliqué dans d’autres recettes.

Sahten wou 3afieh ! ( Bon appétit ! ) ☺
Palestinement,
Rania ✌